Kyproslainen ruoka

Meze

Kyproksen perinteisin ja tunnetuin ruokailuelämys. Valikoima erilaisia pieniä annoksia, jotka tarjoillaan useassa erässä. Tyypillisesti tarjolla on kaikkea tahnoista ja vihanneksista kalaan, lihaan, grilliruokiin ja paikallisiin erikoisuuksiin.

Halloumi

Paikallinen grillijuusto, joka on peräisin Kyprokselta. Tarjoillaan grillattuna tai paistettuna, mielellään sitruunan, salaatin tai vesimelonin kanssa. Se on tärkeä osa kyproslaista keittiötä.

Souvlaki ja souvla

Souvlaki on grillattu lihavarras, kun taas souvla koostuu suuremmista lihapaloista, jotka grillataan avotulella. Suosittu ruokalaji sekä ravintoloissa että perhejuhlissa.

Kleftiko

Hitaasti paistettu lammasruoka, joka on kruunattu yrteillä, sitruunalla ja perunoilla. Lihasta tulee erittäin mureaa ja sitä tarjoillaan usein kotiruokana.

Tzatziki ja paikalliset levitteet

Klassista tzatzikia löytyy lähes kaikkialta, ja sen kanssa tarjoillaan usein muita tahnoja ja dippejä, kuten taramosalataa (mätitahna) ja hummusta. Täydellinen aloitus aterialle.

• Halloumi - vuohenmaidosta valmistettu kiinteä juusto, joka tarjoillaan grillattuna

• Taramosalata - kalanmädistä valmistettu dippi

• Dolmades - jauhelihalla ja riisillä täytetyt viiniköynnöksen lehdet

• Keftedes - mausteiset lihapullat

• Loukanika - mausteiset makkarat

• Moussaka - jauhelihaa, perunoita, munakoisoa ja bechamel-kastiketta

• Souvlaki - karitsaa, possua tai kanaa vartaassa

• Stifado - mausteinen muhennos, jossa on naudanlihaa ja sipulia

• Jemista - jauhelihalla täytetyt paistetut paprikat tai tomaatit

• Baklava - yufka- eli filotaikinasta valmistettu leivonnainen, jossa on pähkinöitä ja siirappia

• Daktyla - pienet mantelipikkuleivät

• Flaounes - kyproslainen pääsiäiskakku, jossa on juustoa, rusinoita ja mausteita

• Glyko - sokeriliemessä säilötyt hedelmät