Ranskalaisia erikoisuuksia
Ruoka Ranskan rivieralla on usein klassisen välimerellistä. Koska kaupunki oli pitkään italialaisten valloittamana, on alueen ruokakulttuuri inspiroitunut vahvasti italialaisesta keittiöstä. Siitä huolimatta on olemassa useita ranskalaisen keittiön klassikoita, joita sinun kannattaa kokeilla Nizzan-lomasi aikana.
Ranskalaiset ruokaklassikot
Jos kaipaat ranskalaista ruokaa Nizzassa, kaksi klassikkoruokaa tekee aina vaikutuksen.
Ratatouille
Ratatouille on eräänlainen kasvispata. Nimi ”Ratatouille” tulee verbistä touiller, joka tarkoittaa sekoittamista. Ratatouille, sellaisena kuin me sen tänään tunnemme, mainittiin kirjallisesti ensimmäisen kerran vuonna 1930. Kasvispaistos koostuu yleensä sipulista, tomaateista, valkosipulista, paprikasta ja munakoisosta. Pilkotut vihannekset paistetaan ja kypsennetään yhdessä oliiviöljyn kanssa.
Bouillabaisse
Bouillabaisse on ranskalainen kalakeitto, joka on kotoisin Etelä-Ranskasta. Yleisiä ainesosia ovat merenelävät, valkoviini, kala, kelta-sipuli, tomaatti, oliiviöljy, fenkoli, sahrami, appelsiini ja yrtit. Nimi bouillabaisse tulee sanasta bolhabaissa, joka on yhdistelmä sanoista bolh (se kiehuu) ja abaissa (se jäähtyy). Oikein kypsennettynä bouillabaissen tulisi ensin kiehua ja sitten hautua hiljalleen.
Anjovis-ruoat
Ehkä juuri meren läheisyys tekee anjoviksista niin erittäin suositun ainesosan monissa Nizzan ruokalajeissa. Kaksi esimerkkiä ovat pan bagnat (voileipä) ja pissaladière (pizzatyyppi), joissa molemmissa on anjovista kakun päällä kirsikkana.
Klassisia ruokia Nizzasta
Nizzassa on pari klassikkoruokaa.
Niçoise-salaatti
Yksi niistä on Nicoise-salaatti, joka sisältää munia, anjovista, tonnikalaa, vihreitä papuja ja oliiveja. Suomessa se tunnetaan paremmin tonnikalasalaattina. Itse asiassa tonnikalasalaatti keksittiin Nizzassa.
La Socca - kikhernepannukakku
La Socca on toinen paikallinen klassikko, ja se on eräänlainen pannukakku, joka on tehty kikhernejauhoista. Socca on yleinen noutoruoka Nizzassa, ja seinässä on useita yksinkertaisia reikiä, joista saa paikallista herkkua. Pannukakkua tarjoillaan sekä välipalana makeisten, kuten Nutellan, kanssa että täyteläisempänä erilaisten täytteiden kanssa.
Juusto, leikkeleet ja makeiset
Nizzan lomalla on paljon makeisia ja herkkuja nautittavaksi. Käy lähimmässä herkkukaupassa ja osta juustoja ja leikkeleitä vietäväksi hotellille. Nizzan asukkaat rakastavat erityisesti chèvre- ja comté-juustojaan, joten kannattaa kokeilla niitä.
Macaron on toinen klassikko ranskalaisten makeisten joukossa. Macaron on marenkileivonnainen, joka on täytetty voikreemillä tai hillolla. Ne on usein tehty kauniissa pastelliväreissä.
Vinkkejä & inspiraatiota
Katso kaikki Kosin matkavinkit, varaa matkasi tai tilaa uutiskirjeemme.
